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Ugat
Une cuisine philippine ouverte de 7 h à minuit, des overnight oats et du petit-déjeuner anglais complet au kinilaw, aux bols de riz et aux travers de bœuf pyanggang, avec une carte de cafés et un happy hour de 15 h à 18 h.
- Horaires
- Tous les jours07:00–00:00
- Équipements
- Wi-Fi
- Contact
Des saveurs audacieuses. Des racines profondes. Là où l'histoire philippine rencontre l'assiette moderne.
Traduit par nos soins. Tel qu’ils l’ont écrit : Bold flavors. Deep roots. Where Filipino history meets the modern plate.
Carte
Prix relevés lors de notre dernière vérification. Les cartes changent : à prendre comme un ordre d’idée, pas comme un devis.
Service 10 %
Ce que la carte indique sur l’addition
Tous les prix s’entendent hors frais de service de 10 %
Tel qu’imprimé sur la carte : All prices are exclusive of a 10% service charge
Plats
Petit-déjeuner
| Fluffy Talong Aubergine panée à l’œuf, coriandre fraîche, basilic et menthe, ail frit, échalotes | ₱390 |
| Pain perdu Romarin doré, brioche à la patate douce, mangue caramélisée, caramel au miso blanc, chantilly à l’orgeat | ₱420 |
| Ugat's Bennies Bacon au miel, œufs pochés, romarin grillé, brioche à la patate douce, émulsion hollandaise au calamansi | ₱520 |
| Tacos à l'adobo du petit-déjeuner Porc adobo braisé lentement, tortillas de blé, œufs moelleux, haricots noirs, laitue croquante, salsa de tomate | ₱450 |
| Omelette Ugat Omelette, tomates et oignons blancs sautés, salade de roquette, focaccia | ₱380 |
| Full English Bacon au miel, saucisse de petit-déjeuner, deux œufs, pommes de terre en dés, haricots blancs à la tomate, champignons sautés au beurre, romarin, brioche à la patate douce | ₱750 |
Overnight oats
| Mangue, coco, pandan Flocons d’avoine, mangue, noix de coco, pandan, graines de chia, lait d’amande, granola Ugat | ₱430 |
| Beurre de cacahuète et banane Flocons d’avoine, banane, beurre de cacahuète maison, granola Ugat, lait d’amande | ₱400 |
| Chocolat tablea Flocons d’avoine infusés au cacao, lait d’amande, banane fraîche, éclats de fèves de cacao, granola maison | ₱450 |
Suppléments
| Champignon shiitaké | ₱110 |
| Fromage à la crème | ₱70 |
| Cheddar | ₱120 |
| Poivron rouge | ₱80 |
| Bacon au miel | ₱120 |
| Saucisse du petit-déjeuner | ₱150 |
| Liseron d'eau | ₱50 |
Entrées
| Tempura de légumes Kare-Kare Tempura de légumes, sauce cacahuète | ₱280 |
| Sinuglaw Thon cru, sauce leche de tigre épicée, herbes asiatiques, maskara de porc, croustillant de kerupek, sorbet coco | ₱300 |
| Kinilaw Canoli Cannoli délicat, thon cru, mousse de salsa verde, croustillant de sésame noir et blanc | ₱380 |
| Pâté d'adobo Mousse d’adobo salée, brioche à la patate douce, marmelade d’oignon rouge, ail confit, crumble de cajou | ₱360 |
| Crevettes salpicao Crevettes salpicao, chips d’ail, gremolata citron-calamansi | ₱530 |
| Lumpia au porc Lumpia au porc et aux champignons, confiture de piment doux | ₱280 |
| Carpaccio de poulpe Carpaccio de poulpe, paco (crosses de fougère), noix de cajou grillées, sorbet coco | ₱380 |
| Pineapple Express Vivaneau cru finement tranché, sauce ananas-curcuma, échalotes frites, radis rouge | ₱280 |
| Habagat Salad Pastèque compressée, feta, épinards frais et roquette, concombre, oignon rouge, noix de cajou | ₱280 |
Bols Ugat
| Bol de riz au tapa de bœuf Tapa de bœuf mariné coupé façon samgyup, riz jasmin à l'ail, œuf frit, atchara mariné, concombre et tomates | ₱450 |
| Bol de riz au tocino de poulet Filet de blanc de poulet mariné, riz jasmin à l'ail, œuf frit, concombres et tomates, atchara mariné au curcuma | ₱450 |
| Bol de riz aux flocons d’adobo Porc mariné, effiloché et croustillant, riz jasmin à l'ail, œuf frit, atchara mariné épicé au curcuma | ₱450 |
Classiques
| Travers de bœuf pyanggang Short ribs de bœuf 300 g, sauce pyanggang, riz jasmin, palapa (condiment pimenté). Supplément 250 pesos les 100 g | ₱1,900 |
| Corazon Beef Sinigang Bœuf fondant, légumes, bouillon sinigang à la goyave, riz blanc | ₱720 |
| Morcon de bœuf Roulade de bœuf, condiment pechay et piment vert, purée de pommes de terre, sauce mechado | ₱880 |
| Porchetta à la papaye marinée Roulade de poitrine de porc, glaçage au batuan, sauce green goddess à la noix de coco, papaye marinée, riz jasmin | ₱780 |
| Escabeche de vivaneau Vivaneau rouge de Palawan, sauce escabèche, légumes frais, peau de poisson, riz jasmin | ₱720 |
| Adobo sa Atsuete Poitrine de porc croustillante, sauce adobo au roucou, ail confit, piment rouge, riz jasmin | ₱720 |
| Kare-kare de bœuf Bœuf mijoté, légumes locaux, sauce kare-kare, riz blanc, alamang | ₱780 |
| Crevettes inasal Crevettes inasal, liwet inasal, riz jasmin | ₱720 |
| Chicken Inasal Poulet inasal fumé, liwet inasal, riz au roucou, calamansi, sauce soja, ail frit, papaye marinée | ₱680 |
Accompagnements
| Côtes de maïs | ₱300 |
| Patate douce fondante | ₱290 |
| Mac & Cheese | ₱280 |
| Purée de pommes de terre | ₱280 |
| Pilaf d’adlai | ₱280 |
Déjeuner
| Nachos au porc effiloché adobo Adobo de porc braisé lentement, chips de tortilla de maïs maison, mélange de trois fromages, pico de gallo frais, filet de réduction d'adobo | ₱580 |
| Salade de céréales anciennes Adlai et riz rouge, betterave braisée, potiron rôti, sauce baba ganoush à l'aubergine, tofu, concombre et oignon rouge | ₱450 |
| Burger au poulet inasal Chicken inasal, pain brioché maison à la patate douce et au romarin, aïoli triple ail, chou grillé fumé, papaye marinée au curcuma, frites de patate douce croustillantes | ₱550 |
| Aubergine et burrata Burrata fraîche, aubergine fumée, huile d’olive, poudre de peau d’aubergine brûlée | ₱930 |
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