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Ugat
Una cocina filipina abierta de 7:00 a medianoche, desde overnight oats y desayuno inglés completo hasta kinilaw, bowls de arroz y costillas de res pyanggang, con carta de cafés y happy hour de 15:00 a 18:00.
- Horario
- Todos los días07:00–00:00
- Servicios
- Wi-Fi
- Contacto
Sabores intensos. Raíces profundas. Donde la historia filipina se encuentra con el plato moderno.
Traducido por nosotros. Tal como lo escribieron: Bold flavors. Deep roots. Where Filipino history meets the modern plate.
Carta
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Comida
Desayuno
| Fluffy Talong Berenjena rebozada en huevo, cilantro fresco, albahaca y menta, ajo frito, chalotas | ₱390 |
| Tostada francesa Romero dorado, brioche de batata, mango caramelizado, caramelo de miso blanco, nata montada de horchata de almendra | ₱420 |
| Ugat's Bennies Tocino con miel, huevos pochados, romero tostado, brioche de batata, emulsión holandesa de calamansi | ₱520 |
| Tacos de adobo para el desayuno Cerdo adobo estofado a fuego lento, tortillas de harina, huevos esponjosos, frijoles negros, lechuga crujiente, salsa de tomate | ₱450 |
| Tortilla Ugat Tortilla francesa, tomates y cebollas blancas salteados, ensalada de rúcula, pan focaccia | ₱380 |
| Full English Tocino con miel, salchicha de desayuno, dos huevos, papas en cubos, frijoles horneados, champiñones salteados en mantequilla, romero, brioche de batata | ₱750 |
Avena remojada
| Mango, coco y pandan Avena, mango, coco, pandan, semillas de chía, leche de almendra, granola Ugat | ₱430 |
| Mantequilla de maní y plátano Avena, plátano, mantequilla de maní casera, granola Ugat, leche de almendra | ₱400 |
| Chocolate tablea Avena infusionada con cacao, leche de almendra, plátano fresco, nibs de cacao, granola casera | ₱450 |
Extras
| Hongo shiitake | ₱110 |
| Queso crema | ₱70 |
| Queso cheddar | ₱120 |
| Pimiento rojo | ₱80 |
| Tocino con miel | ₱120 |
| Salchicha de desayuno | ₱150 |
| Espinaca de agua | ₱50 |
Entrantes
| Tempura de verduras Kare-Kare Tempura de verduras, salsa de maní | ₱280 |
| Sinuglaw Atún crudo, salsa picante de leche de tigre, hierbas asiáticas, maskara de cerdo, crujiente de kerupek, sorbete de coco | ₱300 |
| Kinilaw Canoli Delicado canoli, atún crudo, espuma de salsa verde, crujiente de sésamo negro y blanco | ₱380 |
| Paté de adobo Mousse salada de adobo, brioche de batata, mermelada de cebolla morada, ajo confitado, crumble de anacardo | ₱360 |
| Gambas salpicao Langostinos salpicao, chips de ajo, gremolata de limón y calamansi | ₱530 |
| Lumpia de cerdo Lumpia de cerdo y champiñones, mermelada de chile dulce | ₱280 |
| Carpaccio de pulpo Carpaccio de pulpo, paco (brotes de helecho), anacardos tostados, sorbete de coco | ₱380 |
| Pineapple Express Pargo crudo en láminas finas, aderezo de piña y cúrcuma, chalotas fritas, rábano rojo | ₱280 |
| Habagat Salad Sandía comprimida, feta, espinaca fresca y rúcula, pepino, cebolla morada, anacardo | ₱280 |
Bowls de Ugat
| Bol de arroz con tapa de res Tapa de res marinada en corte samgyup, arroz jazmín al ajo, huevo frito, atchara encurtida, pepino y tomates | ₱450 |
| Bol de arroz con tocino de pollo Filete de pechuga de pollo marinado, arroz jazmín al ajo, huevo frito, pepinos y tomates, atchara encurtida con cúrcuma | ₱450 |
| Bol de arroz con adobo desmenuzado Cerdo marinado, desmenuzado y crujiente, arroz jazmín al ajo, huevo frito, atchara encurtida especiada con cúrcuma | ₱450 |
Clásicos
| Costillas de res pyanggang Costillas cortas de res 300 g, salsa pyanggang, arroz jazmín, palapa (condimento picante de chile). Adicional 250 pesos por 100 g | ₱1,900 |
| Corazon Beef Sinigang Res tierna, verduras, caldo sinigang de guayaba, arroz blanco | ₱720 |
| Morcón de res Rollo de res, condimento de pechay y chile verde, puré de papas, salsa mechado | ₱880 |
| Porchetta con papaya encurtida Rollo de panceta de cerdo, glaseado de batuan, salsa green goddess de coco, papaya encurtida, arroz jazmín | ₱780 |
| Escabeche de pargo Pargo rojo de Palawan, salsa escabeche, verduras frescas, piel de pescado, arroz jazmín | ₱720 |
| Adobo sa Atsuete Panceta de cerdo crujiente, salsa adobo con achiote, ajo confitado, chile rojo, arroz jazmín | ₱720 |
| Kare-kare de res Res cocida a fuego lento, verduras locales, salsa kare-kare, arroz blanco, alamang | ₱780 |
| Langostinos inasal Langostinos inasal, liwet inasal, arroz jazmín | ₱720 |
| Chicken Inasal Pollo inasal ahumado, liwet inasal, arroz con achiote, calamansi, salsa de soya, ajo frito, papaya encurtida | ₱680 |
Guarniciones
| Costillas de maíz | ₱300 |
| Fondant de batata | ₱290 |
| Mac & Cheese | ₱280 |
| Puré de papas | ₱280 |
| Pilaf de adlai | ₱280 |
Almuerzo
| Nachos con cerdo desmechado en adobo Adobo de cerdo braseado a fuego lento, totopos de maíz caseros, mezcla de tres quesos, pico de gallo fresco, hilo de reducción de adobo | ₱580 |
| Ensalada de granos ancestrales Adlai y arroz rojo, remolacha braseada, calabaza asada, aderezo de baba ganoush de berenjena, tofu, pepino y cebolla morada | ₱450 |
| Hamburguesa de pollo inasal Chicken inasal, pan brioche casero de batata y romero, alioli de triple ajo, col asada ahumada, papaya encurtida con cúrcuma, papas fritas de batata crujientes | ₱550 |
| Berenjena con burrata Burrata fresca, berenjena ahumada, aceite de oliva, polvo de piel de berenjena quemada | ₱930 |
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